Santoña es la capital de la anchoa en España. Pero la villa marinera del oriente cántabro ofrece más que conservas: un Monte Buciero coronado por fuertes militares, una iglesia gótica junto al mar y el Parque Natural de las Marismas, uno de los humedales más importantes del Cantábrico.
Las anchoas de Santoña
La anchoa de Santoña tiene Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde 2005. La tradición conservera arrancó a finales del siglo XIX, cuando empresarios italianos de Sicilia y Cerdeña instalaron las primeras fábricas. El proceso de salazón y maduración en barriles de madera sigue siendo artesanal en las conserveras tradicionales. Las marcas más conocidas son Conservera de Santoña, Anchoas María y Conservas Olasagasti.
Se pueden visitar varias conserveras con cita previa. La mayoría tienen tienda en fábrica donde comprar anchoas de primera calidad a precios de productor. Para una guía detallada sobre visitas y marcas, consulta el artículo Las anchoas de Santoña: guía de compra y visitas.
El Fuerte de San Martín y el Monte Buciero
El Monte Buciero (360 m) es un macizo calizo que protege Santoña por el norte. En su cima se encuentra el Fuerte de San Martín (siglo XVIII), construido durante el reinado de Carlos III dentro del plan de fortificación de la costa cantábrica. Desde sus murallas se domina toda la bahía de Santoña y, en días claros, la costa de Laredo hasta Castro. La subida a pie desde el centro de Santoña es de 1 hora por una pista forestal. También se puede subir en coche hasta la base del fuerte.
Iglesia de Santa María del Puerto
La iglesia de Santa María del Puerto (siglo XIII) se levanta junto al puerto pesquero, sobre un antiguo templo románico. Es de estilo gótico cántabro, con una sola nave de crucería y un ábside poligonal. En su interior destacan el retablo mayor barroco y la imagen de la Virgen del Puerto, patrona de los mareantes.
Parque Natural de las Marismas de Santoña
El Parque Natural de las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel protege 6.663 hectáreas de humedales, marismas y arenales. Es el humedal más importante del Cantábrico para las aves acuáticas, con más de 80 especies censadas. En temporada de migración (octubre-noviembre y marzo-abril) se concentran miles de limícolas, anátidas y gaviotas. Hay dos observatorios: uno en la margen de la marisma del Joyel y otro en el paseo de la Ría de Rada.
Actividades y alojamiento
Civitatis ofrece visitas guiadas a las marismas y rutas en barco por la bahía:
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- Laredo: la playa de La Salvé y la Puebla Vieja
- Anchoas de Santoña: guía de compra y visitas a conserveras
Fuentes
- Ayuntamiento de Santoña. Información turística y patrimonial.
- Parque Natural de las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel. Datos del espacio protegido.
- IGP Anchoa de Santoña. Denominación de origen y marcas certificadas.